龙舌兰酒的类别和等级

龙舌兰酒类别

根据龙舌兰酒生产中所使用的龙舌兰衍生糖的百分比，龙舌兰酒可分为以下几类：

100% 龙舌兰酒

这是龙舌兰酒的一个独特类别，在发酵过程中，除了从韦伯龙舌兰蓝色品种中提取的糖分外，不允许添加其他糖分。这种龙舌兰必须在《原产地名称声明》规定的区域内种植。

龙舌兰酒要被合法认定为 "100% 龙舌兰"，必须在授权生产商监管的装瓶厂直接装瓶。这些工厂必须位于声明中规定的地理区域内。

该产品的命名有严格规定，必须使用以下名称之一进行销售："100% 龙舌兰"、"100% 纯龙舌兰"、"100% 龙舌兰 "或 "100% 纯龙舌兰"。这些称号向消费者保证龙舌兰酒的真实性和纯度，保证酒的原料完全来自受保护地区的龙舌兰。

龙舌兰酒

这一类龙舌兰酒是指在发酵前可以在葡萄汁中添加和混合其他糖分的龙舌兰酒。按质量单位计算，添加量最多不超过还原糖总量的 49%。值得注意的是，这种添加不能使用来自任何龙舌兰品种的糖。这一规则的唯一例外是总还原糖的其余 51%的增加，必须完全来自在《宣言》指定地区种植的蓝色品种龙舌兰韦伯。

为了保证产品的完整性，包装必须在《宣言》指定区域内的工厂进行。不过，如果符合《墨西哥官方规范》（NOM）规定的特定条件，也可以在这些地区之外进行装瓶。该规定确保龙舌兰酒保持其独特性，并符合既定的质量标准。

龙舌兰酒的种类

根据龙舌兰酒在蒸馏过程中获得的品质，龙舌兰酒可以分为不同的类别：

• Blanco.
• Joven u Oro.
• Reposado.
• Añejo.
• Extra Añejo.

白龙舌兰酒 (Blanco)

一种纯正的、未经陈酿的龙舌兰酒。为了达到营销所需的酒精含量，这种龙舌兰酒可以用稀释水进行仔细调整。这样做的目的是弱化酒精浓度，确保最终产品在口味和质量上的一致性。白龙舌兰酒的特点是晶莹剔透，口味直接，忠实地反映了蓝龙舌兰的天然风味。

年轻龙舌兰酒或黄金龙舌兰酒 (Joven, Oro)

这是一个与众不同的类别，允许进行酿造，这是一种旨在提炼其风味的工艺。为了调整酒精度以便销售，可以添加稀释水。这种龙舌兰酒是由白龙舌兰酒（Tequila Blanco）与更成熟的龙舌兰酒（Tequila Reposados）、特级龙舌兰酒（Añejos）或特级龙舌兰酒（Extra Añejos）组合而成的，被称为 "特级龙舌兰酒 "或 "特级龙舌兰酒"。

Abocamiento 是一种通过添加焦糖色、天然橡木或橡木提取物、甘油和糖浆等成分来软化龙舌兰酒口感的方法。这些添加剂都是经过精心挑选的，目的是在不影响龙舌兰精华的前提下丰富龙舌兰酒的复杂口感。因此，这款龙舌兰酒在白龙舌兰酒的纯正和陈年龙舌兰酒的浓郁之间达到了完美的平衡，为您带来独特而迷人的感官体验。

雷波萨多龙舌兰酒 (Reposado)

Reposado 龙舌兰酒的特点是在橡木或橡木桶中至少陈酿两个月。这一熟化过程不仅是龙舌兰酒分类的要求，也是龙舌兰酒演变的关键阶段，通过木桶中发生的自然物理化学反应，龙舌兰酒获得了复杂的风味和香气。

雷波萨多龙舌兰酒的成熟过程是一个渐变的过程，它使龙舌兰酒具有独特的感官特征。在这一过程中，龙舌兰酒吸收了木材中的微妙香气，口感变得柔和，从而使酒体更加圆润、细腻。

为了将酒精含量调整到适合商业化的水平，可以使用稀释水。这种做法在业内很常见，目的是校准龙舌兰酒的浓度，确保每瓶酒的口感和质量保持一致。这一类龙舌兰酒很容易变质，不过，在将龙舌兰酒后调酒与更陈年的龙舌兰酒（如 Añejo 或 Extra Añejo 龙舌兰酒）混合时，最终产品仍被归类为龙舌兰酒后调酒。这种灵活的生产方式使得龙舌兰酒酿造大师可以探索出多种多样的风味，从而创造出这种墨西哥珍贵饮品的独特表现形式。

阿涅乔龙舌兰酒 (Añejo)

Añejo 龙舌兰酒以其精致的陈酿工艺而与众不同。这种龙舌兰酒在容量不超过 600 升的橡木或橡木桶中经过至少一年的熟化期。这种细致的陈酿过程使龙舌兰酒的味道和香气变得更加复杂，获得了只有时间才能赋予的独特深度。

在陈酿过程中，龙舌兰酒与木头相互作用，吸收木头的精华，慢慢发生变化。龙舌兰酒与木质的长时间接触使其口感顺滑、醇厚，具有不同于其他类别的独特个性。

为确保最终产品的一致性和质量，龙舌兰酒 Añejo 的酒精含量可以用稀释水进行调节。这种做法对微调酒精含量至关重要，可确保每瓶龙舌兰酒都能达到鉴赏家所期望的卓越标准。

此外，Añejo 龙舌兰酒还可以做成 "abocado"，这意味着可以添加配料来软化其味道。在调配方面，当龙舌兰酒 Añejo 与特级龙舌兰酒 Añejo 混合时，其结果仍被归类为龙舌兰酒 Añejo。这样，生产商就可以尝试不同的调配方法，同时保持这一著名龙舌兰酒类别的完整性和品质。

特级龙舌兰酒 Añejo (Extra Añejo)

特级 Añejo 龙舌兰酒是一种经过长时间精心陈酿的龙舌兰酒。这种龙舌兰酒至少要在容量不超过 600 升的橡木桶中陈酿三年。漫长的陈酿期使龙舌兰酒变得异常复杂和顺滑，深沉而丰富的口感与木质的直接接触和谐地融为一体。

值得注意的是，虽然龙舌兰酒的最短陈酿时间为三年，但生产商可能会选择不在标签上注明确切的陈酿时间，从而让人对龙舌兰酒的确切年份产生某种神秘感和期待。

为了达到理想的酒精浓度并保持每批酒的一致性，特级阿涅乔龙舌兰酒的酒精含量可以通过添加稀释水进行精确调整。这一关键步骤可确保龙舌兰酒的顺滑度和卓越品质，让最挑剔的味蕾也能品尝到龙舌兰酒。

特级 Añejo 龙舌兰酒代表了龙舌兰酒酿造工艺的顶峰，其口感体验体现了龙舌兰酒的丰富传统和陈酿过程的精湛技艺。

国际龙舌兰酒等级

在国际市场上，上述分类可以用相关语言的翻译来代替，或者用以下名称来代替：

• "Silver" 取代 Blanco
• "Gold" 取代 Joven 和 Oro
• "Aged" 取代 Reposado
• "Extra aged" 取代 Añejo.
• "Ultra aged" 取代 Extra Añejo.